Vocabulario de Cata

• Abierto: se aplica al vino de poco color y, también al que presenta falta de equilibrio en la boca.
• Abocado: sin llegar a ser dulce, tiene cierto tono azucarado.
• Afrutado: carácter frutal o abocado.
• Alegre: ligero, fresco y fácil de tomar, con buen paso de boca y sin complejidad de aromas.
• Amplio: completo, lleno, extenso, los matices resaltan de una manera ostensible.
• Añada: Año en que ha tenido lugar la vendimia a partir de la cual se ha elaborado un vino.
• Astringente: marcada astringencia debida a los taninos, sensación de roce entre la lengua y el paladar.
• Aterciopelado: suave y fino.
• Balsámico: aromas penetrantes que dan cesación de frescura.
• Caliente: sensación pseudotérmica de ligera intensidad debida a la acción deshidratante del alcohol.
• Capa: intensidad del color.
• Carácter: personalidad particular o singularidad.
• Cerrado: tímida expresión aromática producida por una reducción o concentración de moléculas aromaticas. A veces con una simple airecación es suficiente para slucionar el problema.
• Complejo: amplia gama de sensaciones tanto en boca como en nariz.
• Crudo: demasiado joven, sin terminar.
• Cuerpo: potencia y consistencia del vino en la boca.
• Duro: marcada acidez y astringencia.
• Elegante: equilibrado, delicado y sutililes sensaciones.
• Especiado: sensaciones o recuerdos de especias, clavo, canela, etc.
• Espeso: recio, con mucho cuerpo y densidad.
• Estrecho: Aromas y sabores desaparecen rapidamente.
• Evolucionado: ha sufrido modificaciones positivas o negativas, con el paso del tiempo.
• Final de boca: últimas sensaciones que se aprecian al degustar un vino.
• Franco: puro, limpio, sin alteraciones ni defectos, sin falsos o inadecuados olores o sabores.
• Fresa: aroma que presentan los vinos jóvenes procedentes de viñedos no muy añejos.
• Frutal: aromas primarios y propios de la uva con que ha sido elaborado o recuerdos a otras frutas.
• Fuerte: caracteres de alcohol y cuerpo muy marcados.
• Hueco: sensación de tener cierto volumen y carnosidad pero carecer de sabores.
• Limpio: aspecto trasparente, brillante, sin materias sólidas en suspensión.
• Lineal: con escasa riqueza en sensaciones.
• Lleno: amplio de sabores y estructura. Que colma la boca.
• Mórbido: suave y delicado.
• Nervio: rico en componentes ácidos, materias minerales y taninos. Con carácter.
• Neutro: de escasa acidez.
• Noble: elaborado y envejecido con esmero. De calidad sometido a crianza al menos dos años.
• Nuevo: joven de menos de un año.
• Opaco: elevada intensidad colorante o que debido a enturbiamientos no deja pasar la luz a través.
• Pastosos: demasiado denso en boca.
• Persistencia: larga duración del sabor del vino en el paladar.
• Recio: bien constituido pero con mucho cuerpo.
• Redondo: sus componentes están en armonía sin destacar ninguno sobre el otro, armonioso, equilibrado.
• Retrogusto: sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.
• Retronasal: aromas percibidos cuando el vino se encuentra en la boca o después de ser tragado.
• Sedoso: gran suavidad en el paso por boca.
• Terroso: recuerda a la tierra. Caracteristico de los grandes vinos de Borgoña.
• Tierno: todavía sin hacer pero agradable.
• Untuoso: carácter oleoso, graso, denso pero también suave.
• Velado: ligeramente alterado en su limpidez. Como con neblina.
• Verde: sabor ácido y poco pulido.
• Vinoso: alta graduación, pesado, denso, basto.
• Vivaz: acidez pronunciada pero adecuada, alegre, refrescante, como con electrizidad.
• Vivo: aspecto brillante, que parece emitir luz propia. Carácter juvenil